tr    en
E-Mail listemize katılın.
Email
Ad Soyad
   

Konya Mutfağı
Bağ Evinin Asırlık Sırları

Konya Mutfağı
Yazar : 
Liste Fiyatı : 65,00 TL
2 adet mevcut
Taksit seçenekleri için tıklayın
158588
Stok Kodu : 9786053605041
Boyut : 17 x 23,5 cm
Sayfa Sayısı : 253
Basım Yeri : İstanbul
Basım Tarihi : 2012-03
Baskı : 1
Kapak Türü : Ciltli
Kağıt Türü : Kuşe
Dili : Türkçe


Bookmark and Share
Açıklama :

"Saime Yardımcı Hanım'ın İş Bankası Kültür Yayınları'ndan çıkan Konya Mutfağından - Bağ Evinin Asırlık Sırları kitabının her sayfası gözümü kamaştırıyor. Çorbaların, etlerin, sebzelerin, pilavların, böreklerin, hoşaf ve şurupların, şerbetlerin, reçellerin fotoğraflarından gözlerimi alamıyorum.

Bunca yer gezdim, kuzu eti-tahıl-süzme yoğurt üçlüsünden bu kadar çeşitli ve lezzetli yemekler çıkaran başka bir yöre görmedim. Fransız mutfağında Lyon yemeklerinin yeri ne ise bizde de Konya odur. Anadolu mutfağının merkezi denebilir Konya'ya. Örneğin Trüf mantarının bir cinsi Konya'da var: Domalan. Yetiştirilmesi çok güç olmasına rağmen Saime Hanım kuşbaşı koyun etiyle bir tarifini veriyor, saraylara layık. 'Ekşili Kabak' tarifi var, Meram Bağları'nda Saime Hanım'ın bizzat ellerinden yedim, değil Michelin yıldızları gökteki bütün yıldızlar yetmez lezzetini anlatmaya... Bir 'Ayva Dolması' ve 'Kayısı Yahnisi' var yiyen Konya'ya yerleşir valla. Ah şu 'Terhun Çorbası'... Rahmetli dedem bunun yahnisine meraklıydı.

Saime Hanım'ın kitabında 'Gerdan Etli Terhun Çorbası' var. Ne büyük bir şans ki Saime Hanım sevgisini bizlerle, hepimizle paylaşmaya karar vermiş. Ama unutmamamız lazım ki bu kitaptaki her biri altın değerindeki tariflerin hiçbirisi basit bir reçeteye indirgenemez. Onları hakkıyla hazırlamak için malzemenin iyisini bulmanız, kalaylı bakır kaplarda pişirmeniz şart. Yoksa gerçek Konya yemeği değil, taklitleriyle yetinmiş olursunuz.

Ne demeli? Tarih bilinci olmayan toplumlar zengin bir yemek kültürüne sahip olsalar da onu yaşatamazlar. Saime Hanım gelecek kuşaklara da kalacak önemli bir eser yaratmış. Umarım bu eseri satın aldıktan sonra müzeye kaldırmaz ve ziynet eşyası gibi gelecek kuşaklara aktarırız."
-Vedat Milör-


Yorum yaz
Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
Osmanlı'dan Günümüze Etnik Yapılanma ve
Göçler
Osmanlı'dan Günümüze Edebiyat ve Toplum
Samur Devri (1640 - 1648)
İki Komite İki Kıtal - Kafkas Yollarında
Doğu Anadolu Araştırmaları
Selçuklu Emiri Beşare Bey ve Başarakavak
(Tarih, Kültür, Sanat)
Anadolu Selçuklu Dönemi Kervansarayları
Manakib al-Arifin - (2 Cilt)   Takım
Türkiyede Şehirciliğin Tarihi İnkişafı
Saray Günlüğüm
Rönesans Papalarının Türklerle İşbirliği
Nil Kıyısından Boğaziçi’ne Kavalalı Mehmed
Ali Paşa Hanedanı’nın İstanbul’daki
İzleri: From the Shores of the Nile to the
Bosphorus Traces of Kavalalı Mehmed Ali Pasha
Dynasty in İstanbul
Osmanlı İmparatorluğunda Fotoğrafçılık
1839-1923
Osmanlı Kitap Sanatında Doğal Çiçekler
Fuat Bayramoğlu'nun Rubaileri
İki Rıfat Paşa'nın Ahlak Dünyası
İslam ve İnsan
Akdenizle Kucaklaşan Osmanlı Seramikleri
Kani Divanı
Osmanlı Belgelerinde Ohri
Osmanlı ve İngiliz Arşiv Belgelerinde Yezidiler
Hayali İstanbul Manzaraları
Türk Bilig Revüsü - İran-Turan Cenkleri
Şiar'ın Defteri - Eski Maliye Nazırı Cavid Bey
Meşrutiyetten Cumhuriyete Hatıralarım
Türk Halkının Bilmeceleri
Ahçik - Ermeni Tehcirinde Bir Aşk Öyküsü
Büyük Orta Doğu Projesi ve Bush Doktrini
İttihad-terakki ve Cihan Harbi
Hüzünleri Taşıdım Sevinçleri Yaşadım
Tümünü göster
Kapat